Festival de Balões na Serra da Canastra

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Temos uma escola de formação de Mestres Queijeiros

Escola para formação de mestres queijeiros está sendo construída na região Centro-Oeste de MG

Escola para mestres queijeiros está sendo construída neste terreno em São Roque de Minas

Apocam São Roque de Minas/Divulgação

A primeira escola destinada à formação de mestres queijeiros de leite cru do Brasil está sendo construída em São Roque de Minas no Centro-Oeste do estado. A região, repleta de nascentes e belezas naturais, é conhecida também pela qualidade e quantidade de queijo que produz. A obra começou na última segunda-feira (20) e a previsão é que seja concluída em dezembro.

Todos os meses, saem dos municípios da Canastra cerca de 480 toneladas de queijo. Na área da Canastra, como um todo, são 6 milhões de quilos produzidos ao ano, segundo a Associação dos Produtores de Queijo Canastra (Aprocan).

Segundo o gerente de Projetos da Aprocam, Igor Freitas, a intenção da escola é difundir o conhecimento de queijo para os produtores da Canastra e de todo o Brasil. Ainda conforme ele, o local irá funcionar também como um centro de pesquisas para identificação dos queijos que é produzido na região da Canastra.

"Teremos cursos rápidos de um dia, e cursos mais extensos de acordo com cada tema ensinado. Vamos ter cursos direcionados aos produtores e também para quem está iniciando o trabalho com queijo. Nossa intenção é atendemos todas as pessoas que se interessarem aprender o processo do queijo, que vai desde a fabricação até a comercialização", afirmou Freitas.

O projeto é o resultado de uma parceria entre a Associação, a Companhia de Desenvolvimento dos Vales do São Francisco e do Parnaíba (Codevasf) e a Prefeitura de São Roque de Minas. A Apocam será a gestora da escola.

"A proposta foi idealizada pelo presidente da Aprocam, João Carlos Leite, porque queremos trazer um conhecimento que não tem aqui no Brasil. Sabemos que os produtores rurais têm o conhecimento do saber fazer, mas sempre que aparece algum problema na produção do queijo ficamos meio perdidos, não sabemos como corrigir e nem sabemos a causa do problema. Então, esse Centro de Ensino e Pesquisa é justamente para nos ajudar nisso", comentou Freitas.

O valor total da obra está orçado em R$1 milhão. Os recursos, segundo Freitas, vem da Associação, de emendas parlamentares e outros parceiros da entidade.

Qualificação

De acordo com gerente de Projetos da Aprocam, a grade de cursos ainda será estruturada. Mas ele já adiantou ao G1 que a Associação está fechando parceria com uma professora francesa que vai passar um ano ensinando na Canastra. A escola também pretende firmar convênios na França e no Brasil.

A relação do município de São Roque de Minas com a França já ocorre há algum tempo. No inicio de 2019, a Aprocan divulgou que aderiu a uma etiqueta de origem francesa, para colocar nos laticínios, com o objetivo de combater a falsificação do queijo Canastra tradicional.

"Atualmente os nossos queijos são consumidos por Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro. Percebemos uma movimentação de outros estados procurando os nossos queijos. Temos alguns parceiros em Santa Catarina, Mato Grosso do Sul, e outros no Nordeste. Vemos que essa movimentação ainda é pequena, mas tem mostrado crescimento", concluiu o Freitas.

Premiações

O queijo "Instância Capim Canastra", produzido em São Roque de Minas, conquistou em 2015 o segundo lugar em um dos principais concursos de queijos do mundo, realizado na França. O Mondial du Fromage de Tours. O produto foi o primeiro brasileiro a conquistar medalha no torneio.

Além disso, os queijos produzidos na região da Canastra foram, ainda, destaques em um festival nacional de queijo, realizado em São Paulo em 2017.

Fonte G1

Veja a Lista dos Queijos Campeões na França

Minas conquista mais de 45 medalhas em concurso mundial de queijo na França

Quem fala que Minas Gerais é a capital do queijo não está nada errado e a gente pode provar… Foi divulgado nesta segunda-feira (3) o resultado de uma competição mundial da especiaria que ocorreu na França. O evento “Le Mondial du Fromage” concedeu 56 medalhas ao Brasil e mais de 45 são de profissionais do ramo em Minas Gerais.

Realizado de dois em dois anos, na cidade de Tours, a iniciativa é conhecida como o encontro mundial para todos os atuantes do setor de leite e queijo. Além de receber expositores de todo o mundo, a cerimônia conta com uma competição, onde os melhores queijos são avaliados e premiados.

O evento acontece desde 2013 e essa é a terceira participação do Brasil. Na primeira, em 2015, o país foi premiado com apenas uma medalha de um queijo produzido em Minas Gerias. Já em 2017, foram 12 medalhas. E neste ano, o número quadruplicou: do total de 56 medalhas, quatro foram “super-ouros”; seis “ouros”; 23 “pratas” e 23 “bronzes”.

Segundo Arnaldo Adans, produtor de Delfinopólis, cidade localizada no Sul de Minas Gerais, que foi premiado com uma medalha super-ouro, conquistar a premiação significa um grande reconhecimento. “É aquela coisa, a França é uma país que a gente não precisa nem falar. Eles estão anos na nossa frente, e premiar o Brasil por nosso queijos é um reconhecimento gigantesco”.

Adans ainda firma que o Brasil está em um processo de produção de queijo há mais de 10 anos, e que receber tais premiações comprova que os produtores estão no caminho certo.

Confira a lista das premiações destinadas ao Brasil:

Super Ouro

• Vale da Gurita – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Santuário do Mergulhão – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra (curado)
• Queijo do Ivair – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Pardinho – Cuesta (oito meses)

Ouro

• Mineirinho – Queijo Minas Artesanal de Araxá
• Rancho 4R – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra (180 dias)
• Queijo Canaã
• Fazenda Bela Vista – Queijo Artesnal de Alagoa (60 dias)
• Queijos Cruzília – Cruzília 300
• Rancho das Vertentes – Névoa Tronco de Pirâmide

Prata

• Sertanejo – Queijo Minas Artesanal do Serro
• Maria Nunes – Queijo Minas Artesanal do Serro
• Turvo Grande – Queijo Minas Artesanal do Serro
• Santana – Queijo Minas Artesanal do Serro
• Dona Iaiá – Queijo Minas Artesanal do Serro
• Zé Mário – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Santuário do Mergulhão (extracurado) – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Roça da Cidade (canastra real) – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Vale Encantado – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Capão Grande – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Pingo de Amor (meia cura) – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Pingo de Amor (curado) – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Pingo de Amor (22 dias) – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Queijo Craveiro
• Ruda – Débora Pereira
• Fazenda Bela Vista (45 dias) – Queijo Artesanal de Alagoa
• Fazenda Bela Vista – Queijo Artesanal de Alagoa (120 dias)
• Queijos Cruzília – Requeijão
• Pardinho – Mandala (12 meses)
• Fazenda São Victor – Queijo do Marajó tipo creme
• Bela Fazenda – Sinueiro
• Queijo d’Alagoa – Queijo Artesanal de Alagoa (pequeno)
• Serra dos Arachás – Queijo Minas Artesanal de Araxá

Bronze

• Curupira – Queijo Minas Artesanal do Serro
• Paixão – Queijo Minas Artesanal do Serro
• Rio das Pedras – Queijo Minas Artesanal do Serro
• Quilombo – Queijo Minas Artesanal do Serro
• Queijo do Serjão – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Valtinho – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Tradição da Canastra – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Rancho 4R (60 dias) – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Queijo do Ivair – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Queijo do Dinho – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Queijo do Miguel – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Porto Canastra – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Queijo do Cláudio – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Beira da Serra – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Queijo da Santa – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Capim Canastra – Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra
• Cooperativa do Serro – Queijo Minas Artesanal do Serro
• Hélder Falcão Aragão – Queijo Falcão (massa crua)
• Laticínio Grupiara – Serra do Pico
• Queijos Cruzília – Dagano
• Queijaria Datas – Fazenda Vitória
• Queijaria Datas – Queijo Datas Guzerá
• Bicas da Serra – Queijo Minas Artesanal do Campo das Vertentes (Império)

Somos Campeões na França 2019

Queijos mineiros no Mundial de Queijos na França

Por Osvaldo Filho @queijodalagoamg (correspondente internacional do Conheça Minas e Portal do Queijo)

Queijo D´Alagoa
 Da pequena cidade de Alagoa, no sul de Minas, Osvaldo Martins De BARROS Filho, fundador da Queijo D'Alagoa-MG, também está presente com 7 queijos: Queijo Alagoinha, Queijo do Sô Batistinha, Queijo Alagoa Pequena, Queijo Faixa Dourada, Queijo Alagoa Grande, Queijo Mantiqueira Real e Queijo do Coronel.

A Queijo D'Alagoa-MG recebeu uma condecoração da Guilde Internationale des Fromagers pelo pioneirismo no Brasil na venda de queijo pela internet, por contribuir com o desenvolvimento local da cidade de Alagoa, por atrair turistas para o município e por ajudar a manter aberta a agência dos Correios.

A medalha foi entregue num jantar oferecido em Tours com a presença dos membros da Guilde neste domingo, 02 de Junho.

Queijo de Cabra de Barbacena

Edson Cardoso e Sandra Cardoso possuem uma produção de queijos de cabra em Barbacena, no Campo das Vertentes
Há 3 anos e meio trabalhando com caprinos e desenvolvendo queijos que são comercializados em todo Brasil.
Na França, o casal Cardoso participou em 8 categorias no Concurso do Mondial du Fromage em Tours, enquanto no Brasil já foram premiados: Super Ouro com o Queijo Terruá Faixa de Carvão no III Prêmio Queijos Brasil, na categoria Cabras, Ovelhas e Búfalas. 

Serra da Canastra

Uma comitiva da Serra da Canastra está presente na França, em Tours, para o Mondial du Fromage.
Sophia Andrade, Higor Freitas, Marco Braga e Maria Lucília transportaram 61 peças de queijos de 36 produtores da região da Serra da Canastra.
A Serra da Canastra é uma das regiões mais tradicionais. Tão conhecida que infelizmente é normal encontrar Queijo Araxá da Serra da Canastra ou Queijo Serra da Canastra de Araxá. O que não é correto.
Pra ser chamado de Queijo Minas Artesanal da região Serra da Canastra o Queijo deve seguir o regulamento da Aprocan- Associação dos Produtores de Queijo da Serra da Canastra. A região contempla 7 municípios: São Roque de Minas, Medeiros, Tapiraí, Piumhi, Bambuí, Vargem Bonita e Delfinópolis.

Queijos de Carrancas na França

A cidade de Carrancas é conhecida pelas cachoeiras. São mais de 50 catalogadas. Todavia, além das margens dos monumentos naturais a produção de queijo artesanal tem ganhado destaque.

O produtor de queijo José Orlando Ferreira, do Queijo Bicas da Serra, está produzindo Queijo Minas Artesanal da região Campo das Vertentes. A produção de 20 queijos por dia já é premiada: Ouro no Concurso Estadual 2018 em São Roque de Minas e Ouro no III Prêmio Queijos Brasil em São Paulo 2017.

Zé Orlando veio à França com a filha Flávia Ferreira e trouxeram 03 queijos: Bicas da Serra Tradicional, Império (com mofo) e o Carrancas (peças pequenas com longa maturação).

Queijos Cruzília e de Araxá
A Queijos Cruzília, laticínio da cidade de Cruzília também está na França para o Concurso

Marly Leite, Marcel e Ana Clara Barros da região de Araxá também estão presentes com queijo Minas Artesanal da região de Araxá.